Sarea, clorura de sodiu sau clorura de sodiu sunt foarte importante pentru a ajuta la controlul cantitatii de apa din organism, ajutand la mentinerea pH-ului normal al sangelui, transmiterea semnalului nervos si contractia musculara.
Sarea este prezenta, in concentratii diferite, in toate alimentele, de care trebuie sa tinem cont atunci cand o adaugam sau cand pregatim alimente si trebuie sa fim constienti ca alimentele procesate contin mai multa sare decat ar fi de dorit.
Necesarul zilnic de sare
Sodiul, o componenta a sarii, este unul dintre mineralele pe care le luam in exces si pe care este important sa-l controlam.
Consumul zilnic recomandat de sare, pentru adulti, este de aproximativ sase grame, dar cei mai multi dintre noi depasim acest consum cu daunele pe care aceasta le poate provoca sanatatii noastre.
Retineti ca copiii ar trebui sa consume mai putina sare decat adultii, deoarece un consum excesiv le-ar putea dauna grav.
Prin urmare, este foarte important sa controlam extrem de mult cantitatea de sare pe care o adaugam la mese si, de asemenea, cantitatea de preparate pre-gatite pe care le folosim, deoarece acestea din urma au de obicei mai multa sare decat este recomandabil.
Sare in alimente
Sarea, folosita cu moderatie, ajuta la sporirea aromei alimentelor, dar trebuie sa fim foarte constienti de faptul ca excesul de sare dauneaza foarte mult bunei functionari a organismului.
Sarea a fost folosita in mod traditional, si este folosita si astazi, pentru conservarea unor tipuri de alimente: peste, carne, muraturi etc.
Este un ingredient esential pentru a face faina, paste si aluat, deoarece are proprietatea de a controla fermentatia.
Nu trebuie sa uitam ca sarea este folosita la prepararea preparatelor pre-gatite in cantitati uneori excesive.
Dupa cum am subliniat deja, corpul nostru are nevoie de noi sa furnizam diferite tipuri de saruri pentru a putea functiona corect.
Daca putem alege, este de preferat sa alegem sa folosim sare de mare nerafinata deoarece acest tip de sare ne poate furniza o cantitate mare de saruri minerale si oligoelemente precum sodiu, potasiu, iod, magneziu etc.
Pe de alta parte, aportul de minerale si oligoelemente de sare comuna, fiind rafinat, este mult mai mic, sodiul fiind elementul pe care sarea rafinata ni-l ofera cel mai mult.
Sodiul este un element foarte abundent in alimentatia noastra si daca il consumam in exces poate fi foarte daunator.
Beneficiile si proprietatile sarii de mare, nerafinata
Corpul nostru are nevoie de sare pentru a-si indeplini corect toate functiile.
Acestea sunt cateva dintre proprietatile sarii:
- Un consum adecvat de sare de mare nerafinata va promova o buna digestie si ne va ajuta sa mentinem acizii din organism in echilibru.
- Daca suntem hipotensivi, putina sare ne poate ajuta.
- Contribuie la existenta unei bune transmiteri a semnalelor nervoase
- Este un bun conservant alimentar.
- Previne aparitia crampelor musculare.
- O alta dintre proprietatile sarii este ca ajuta la reglarea somnului.
- Una dintre cele mai importante functii ale sarii este mentinerea echilibrului fluidelor. Este esential ca organismul sa mentina un nivel constant de sare.
Contraindicatii ale sarii
Dupa cum vedem, exista multe functii si proprietati ale sarii, dar trebuie sa insistam ca consumul de sare trebuie sa fie foarte controlat deoarece un exces produce probleme de sanatate: Hipertensiune
arteriala, retentie de lichide, boli cardiovasculare etc., sunt cateva dintre boli. in care trebuie sa controlam foarte mult consumul de sare.
Tipuri de sare
In piata putem gasi diferite tipuri de sare, de exemplu: sare de Himalaya, sare Kosher, sare Maldon, sare neagra de Cipru etc. Putem folosi una sau alta in functie de gusturile sau nevoile noastre.
In articolul Tipuri de sare veti gasi informatii despre diferitele tipuri de sare pe care le puteti gasi in piata.
Stiati ca…?
Importanta sarii a fost atat de mare incat in unele momente in istorie a fost folosita ca moneda si ca salariu.
A fost folosit ca proiectil in pustile de vanatoare.
Rastafarienii evita folosirea sarii la prepararea alimentelor.
Bebelusii ne disting prin gustul sarat pana la patru luni.
